Инсайты и новые вызовы в кофейном бизнесе — октябрь-ноябрь 2021
Привет. Я решил изменить формат постов, чтобы чтение было не только полезным для открывающих кофейни, но и интересным для всех тех, кто хочет знать о нас больше. Теперь я буду описывать значимые события и идеи за определенные…
Новый налоговый режим 2021 для кофеен
Уже пару месяцев ФНС разрабатывает новый финансовый режим для представителей малого бизнеса. Сам документ пока не опубликован, но часть информации уже раскрыта. В этой статье мы разберем то, что известно о новом налоговом режиме и насколько он…
Обзор кофемашины Royal Tecnica
Эта статья о кофемашине Royal Tecnica 2.0 компании BFC и ощущениях при работе с ней. При открытии новой точки планировалось купить кофемашину BFC classica GT, однако ее сняли с производства и нам предложили аналогичную автоматическую 2-х группную…
Кофейня на улице Белинского
Статей в последнее время было меньше, так как был занят открытием новой кофейни по адресу Белинского 41. Всех жителей Нижнего Новгорода приглашаю попить вкусный кофе и обсудить интересующие вопросы.
Сезонность кофейного бизнеса
Времена года оказывают значительное влияние на потребление кофе. Зная, как сезон отразится на выручке заведения, можно заранее принять меры по повышению эффективности работы кофейни. Это могут быть особые сезонные напитки и еда, распределение отпусков и поиск временных…
Санитарные нормы для кофейни
Немного сухого текста по санитарным нормам для кофеен. Здесь можно скачать методические рекомендации к организации общественного питания населения. Большая часть этой информации, так или иначе, применима для кофеен. В статье же пойдет речь о документации, которая должна…
Сколько стоит открыть островок кофе с собой?
Один из первых вопросов при выборе кофейного бизнеса и его проработке – а сколько же будет стоить открыть островок «кофе с собой»? Получить сразу истинный ответ сложно, так как нужно принять во внимание множество переменных. Но дочитав…
Какао и горячий шоколад в кофейне
В любой кофейне можно найти какао, горячий шоколад, ну либо и то и другое. Способ приготовления этих напитков довольно прост, но не всегда очевиден. Поэтому эта статья и будет посвящена приготовлению какао и горячего шоколада в условиях…
Причины закрытия кофеен
В любом городе открыто достаточно много кофеен самых разных форматов. Но на каждое открытое заведение приходится несколько закрытых. В этой статье мы и постараемся понять, почему же закрываются кофейни. Если абстрагироваться от жизненных ситуаций, то причина всегда…
Самостоятельное обучение бариста в кофейне
Одной из главных проблем кофейного бизнеса является частая смена кадров. Ранее мы разбирали качества бариста, на которые стоит ориентироваться при приеме на работу. В этой статье мы рассмотрим, как обучить работника с максимальным результатом и минимальными затратами.…