• Теория открытия кофейни

    Лучшее молоко для кофейни

    В этой статье мы попытаемся выбрать самое лучшее молоко для кофейни. Сначала разберем, как состав молока влияет на капучино, а затем отправимся в METRO и найдем подходящие молоко среди конкретных производителей. Ну и напоследок узнаем о возможных проблемах с, казалось бы, хорошим молоком. Путешествие по молочной реке с кисельными берегами начинается! Состав молока Как и любой продукт питания молоко состоит из белков, жиров и углеводов (лактозы). Каждый из этих компонентов напрямую влияет на наш кофейно-молочный напиток. Углеводы Углеводы, они же лактоза влияют на сладость молока. Во время взбивания под действием пара лактоза распадается на глюкозу. Именно поэтому правильно взбитое молоко…

  • Плутон
    Физика кофе

    За что обидели Плутон и какой он на вкус

    Эта статья о карликовой планете Плутон, открытой в 1930 году и потерявшей статус планеты в 2006 году. Может возникнуть справедливый вопрос, как связаны Плутон, осень и кофе. Отвечу сразу – никак. В мире много и менее логичных…

  • Доставка кофе на дом
    Теория открытия кофейни

    Доставка кофе на дом – новая жизнь кофе с собой?

    Эта статья не для убеждения заказать кофе в нашей кофейне на доставку, для этого есть другая страница. Тут будут мысли о том, что же представляет собой доставка кофе на дом и приживется ли эта услуга в нашем…

  • Кофемашина
    Теория открытия кофейни

    Уход за кофемашиной

    Эта статья посвящена исключительно уходу за кофемашиной, из чего следует, что текст может быть менее интересен любому человеку без кофемашины. Что самое страшное в работе кофейни? Если при выходе из строя холодильника или блендера можно просто купить…

  • экстракция
    Теория открытия кофейни

    Настройка эспрессо – баланс вкуса

    Эспрессо – база любого напитка, поэтому разобраться в правильной настройке – наша обязанность. На эспрессо влияет множество факторов. Есть условно неподвластные для нас: влажность и температура воздуха, температура экстракции (это исключительно будет зависеть от машины). И те,…

  • Теория открытия кофейни

    Начало работы кофейни

    Наша кофейня открылась, и совсем скоро можно будет говорить о результатах. Этому можно будет посвятить множество статей. Мы ждем всех желающих попробовать наши напитки. Отзывы уже свидетельствует о том, что у нас получается вкусный кофе. С меню…

  • Продажи
    Теория открытия кофейни

    Что купить, чтобы открыть кофейню

    Если спросить случайного человека о том, что необходимо купить, чтобы открыть кофейню, можно услышать: «кофемашину, кофемолку и какую-то посуду». Но так кажется, только пока не начнешь организовывать открытие. Сколько необходимо всего для, казалось бы, не самого сложного…

  • Теория открытия кофейни

    Выбор места под кофейню

    Все книги и статьи об открытии в один голос говорят, что самое важное – правильный выбор места под кофейню. Должна быть хорошая проходимость, много целевых покупателей и низкая арендная плата. Реалии больших городов таковы, что кофе продают…

  • Кофемолка
    Теория открытия кофейни

    Кофемолка и холодильная витрина для кофейни

    В ближайшее время будет публиковаться серия статей о непосредственном открытии кофейни. Несмотря на то, что последствия принятых решений будут известны спустя время, некоторые детали могут пригодиться тем, кто также решит открыть кофейню. Оборудование постепенно приходит через транспортную…

  • Теория открытия кофейни

    BFC Classica GT или как подбиралась кофемашина для кофейни

    Сейчас идет активная стадия открытия. Предварительно подобрано место, идет изготовление барной стойки по разработанному проекту, но об этом будут другие статьи. Сегодня была оплачена кофемашина BFC Classica GT для нашей кофейни, поэтому речь пойдет о ней. Но…

  • Зерна кофе
    Сбор информации о кофе

    Обжарка зерен кофе – экскурсия в обжарочный цех

    После посещения обжарочного цеха я хочу рассказать, как проходит обжарка зерен кофе и какие в результате этого происходят изменения в зерне. Цех принадлежит компании GorkyCoffee и находится на улице Нартова за 2 пропускными пунктами. Помещение совсем небольшое.…