• Теория открытия кофейни

    Уход за кофемашиной

    Кофемашина

    Эта статья посвящена исключительно уходу за кофемашиной, из чего следует, что текст может быть менее интересен любому человеку без кофемашины. Что самое страшное в работе кофейни? Если при выходе из строя холодильника или блендера можно просто купить новый, с кофемашиной этот способ вряд ли сработает. Это не вольется в месячный бюджет. Придется отдавать машину в ремонт, а это тоже деньги и простой кофейни. Накипь в бойлере Накипь бывает не только в чайнике. Представьте закрытую цистерну, в которой вода кипит день за днем по 12 и более часов. Накипь будет расти постепенно, пока кофемашина не встанет. Процесс неотвратим, но его можно…

  • экстракция
    Теория открытия кофейни

    Настройка эспрессо – баланс вкуса

    Эспрессо – база любого напитка, поэтому разобраться в правильной настройке – наша обязанность. На эспрессо влияет множество факторов. Есть условно неподвластные для нас: влажность и температура воздуха, температура экстракции (это исключительно будет зависеть от машины). И те,…

  • Теория открытия кофейни

    Начало работы кофейни

    Наша кофейня открылась, и совсем скоро можно будет говорить о результатах. Этому можно будет посвятить множество статей. Мы ждем всех желающих попробовать наши напитки. Отзывы уже свидетельствует о том, что у нас получается вкусный кофе. С меню…

  • Продажи
    Теория открытия кофейни

    Что купить, чтобы открыть кофейню

    Если спросить случайного человека о том, что необходимо купить, чтобы открыть кофейню, можно услышать: «кофемашину, кофемолку и какую-то посуду». Но так кажется, только пока не начнешь организовывать открытие. Сколько необходимо всего для, казалось бы, не самого сложного…

  • Теория открытия кофейни

    Выбор места под кофейню

    Все книги и статьи об открытии в один голос говорят, что самое важное – правильный выбор места под кофейню. Должна быть хорошая проходимость, много целевых покупателей и низкая арендная плата. Реалии больших городов таковы, что кофе продают…

  • Кофемолка
    Теория открытия кофейни

    Кофемолка и холодильная витрина для кофейни

    В ближайшее время будет публиковаться серия статей о непосредственном открытии кофейни. Несмотря на то, что последствия принятых решений будут известны спустя время, некоторые детали могут пригодиться тем, кто также решит открыть кофейню. Оборудование постепенно приходит через транспортную…

  • Теория открытия кофейни

    BFC Classica GT или как подбиралась кофемашина для кофейни

    Сейчас идет активная стадия открытия. Предварительно подобрано место, идет изготовление барной стойки по разработанному проекту, но об этом будут другие статьи. Сегодня была оплачена кофемашина BFC Classica GT для нашей кофейни, поэтому речь пойдет о ней. Но…

  • Зерна кофе
    Сбор информации о кофе

    Обжарка зерен кофе – экскурсия в обжарочный цех

    После посещения обжарочного цеха я хочу рассказать, как проходит обжарка зерен кофе и какие в результате этого происходят изменения в зерне. Цех принадлежит компании GorkyCoffee и находится на улице Нартова за 2 пропускными пунктами. Помещение совсем небольшое.…

  • Сбор информации о кофе

    Вода для приготовления кофе

    Качество воды является определяющим в приготовлении кофе, хоть это и не очевидно для многих. Предлагаю провести небольшой эксперимент в домашних условиях. Нужно заварить кофе в воде из-под крана и точно так же в воде из купленной в…

  • Сбор информации о кофе

    Хранение кофе в зернах

    Как для владельцев кофеен, так и для всех любителей напитка актуален вопрос хранения кофе в зернах. Это один из критериев качества и вкуса кофе. Зерна в любом виде являются скоропортящимся продуктом. Влага и запахи из воздуха впитываются…

  • Теория открытия кофейни

    Идея и логотип кофейни Гравитация кофе

    Пришло время рассказать о том, что такое Гравитация кофе и откуда взялось это название. Гравитация – одна из главных загадок человечества. Это сила, которая характеризует движение всех тел во вселенной. Гравитация не просто притягивает космические тела, но…