Что быстрее вскипятит воду – паровик или чайник?
17.11.2022Привет! Давно в моём блоге не было научно научно-популярных текстов, и вот один из них. В этой статье я расскажу, как быстро паровик может довести воду до кипения, почему пар 97 °C нагревает жидкость до ещё больших температур и как сразу четыре физических процесса объединяются для того, чтобы не создавать в кофейне очередь. Как быстро паровик кипятит воду Многие любят латте и капучино, но мало кто знает, насколько гениальна конструкция паровика, взбивающего молоко. Мы провели эксперимент в кофейне, налили пол-литра воды комнатной температуры в питчер и начали взбивать. Кстати, почему не молока? Во-первых, кипячёное молоко уже не годится для напитков,…
Создание организационной структуры кофейни — старший бариста и управляющий
Открыть кофейню не так просто, но возможно. И вот ты с головой ушёл во все процессы, стараясь везде успеть. Ты и бариста, и маркетолог, и логист, и дизайнер, и менеджер по закупкам, и управляющий. Часов в сутках…
Настройка таргетной рекламы ВКонтакте для кофейни
Привет. Если ты действующий или будущий владелец кофейни, то сохрани эту статью, тебе она точно пригодится. Тут я поделюсь всем опытом настройки таргета ВКонтакте для кофейни, полученным из личного опыта, курсов и книг. Реклама ВКонтакте Зачем вообще…
Три года Гравитации и кофейни летом 2022 года
Наконец я вышел на тот уровень, где могу заниматься только самыми важными административными задачами, оставив работу за стойкой бариста, а рутинные административные процессы старшим бариста. Теперь я могу спокойно вернуться к блогу и рассказать про все, что…
Burn Coffee — история открытия кофейни в 2022 году
Привет! Burn Coffee успешно работает уже почти три месяца и пора рассказать про него больше. Кофейню мы открыли в равной доле с Алиной. Алину хорошо знают все гости Burn coffee, так как бариста она работает чаще меня.…
Кофейный бизнес в новых реалиях 2022 года
Привет! Сегодня поговорим о том, как сказались события начала 22 года на индустрии. Перед тем как продолжить, очень кратко опишу из чего складывается сырьевая себестоимость стаканчика капучино. 1/3 это зерновой кофе, 1/3 стакан и крышка и 1/3…
Понижение себестоимости без потери качества и оптимизация рабочего места — декабрь 2021 — январь 2022
Привет. Мне не хочется в этот раз писать интересную статью, просто кратко поделюсь событиями. С декабря я занялся закупками в Бурнаковской кофейне самостоятельно, и хочу поделиться особенностями ведения данной части бизнеса. Оптимизация места в островке Мне не…
Инсайты и новые вызовы в кофейном бизнесе — октябрь-ноябрь 2021
Привет. Я решил изменить формат постов, чтобы чтение было не только полезным для открывающих кофейни, но и интересным для всех тех, кто хочет знать о нас больше. Теперь я буду описывать значимые события и идеи за определенные…
Новый налоговый режим 2021 для кофеен
Уже пару месяцев ФНС разрабатывает новый финансовый режим для представителей малого бизнеса. Сам документ пока не опубликован, но часть информации уже раскрыта. В этой статье мы разберем то, что известно о новом налоговом режиме и насколько он…
Обзор кофемашины Royal Tecnica
Эта статья о кофемашине Royal Tecnica 2.0 компании BFC и ощущениях при работе с ней. При открытии новой точки планировалось купить кофемашину BFC classica GT, однако ее сняли с производства и нам предложили аналогичную автоматическую 2-х группную…
Кофейня на улице Белинского
Статей в последнее время было меньше, так как был занят открытием новой кофейни по адресу Белинского 41. Всех жителей Нижнего Новгорода приглашаю попить вкусный кофе и обсудить интересующие вопросы.
Гравитация кофе
блог об открытии кофейни
