Гравитация кофе

блог об открытии кофейни

Боковая панель
Случайная статья
  • Контакты
  • Консультирование по открытию «кофе с собой»
  • Об авторе
  • Gravity Stratching
  • Внутренний и внешний аудит кофеен в Нижнем Новгороде
  • Обучение бариста Нижний Новгород
  • Контакты
  • Консультирование по открытию «кофе с собой»
  • Об авторе
  • Gravity Stratching
  • Внутренний и внешний аудит кофеен в Нижнем Новгороде
  • Обучение бариста Нижний Новгород

Кофейные записи

  • Четыре года Гравитации кофе

    Четыре года Гравитации кофе

    25.06.2023
  • Создание методологии обучения бариста

    Создание методологии обучения бариста

    08.05.2023
  • Премия 2ГИС Лучшая кофейня 2022 года

    Премия 2ГИС Лучшая кофейня 2022 года

    15.04.2023
  • <strong>Отзыв о курсах в Лиге бариста Тренер-бариста</strong>

    <strong>Отзыв о курсах в Лиге бариста Тренер-бариста</strong>

    26.01.2023
  • Как готовить кофе быстро

    Как готовить кофе быстро

    10.01.2023
  • Латте-арт в кофе с собой – зачем нужен и как научиться

    Латте-арт в кофе с собой – зачем нужен и как научиться

    26.12.2022
  • Как научить бариста настраивать эспрессо

    Как научить бариста настраивать эспрессо

    16.12.2022
  • Новогодние напитки для кофейни с подробной рецептурой

    Новогодние напитки для кофейни с подробной рецептурой

    12.12.2022
  • Как попробовать все напитки кофейни за один визит

    Как попробовать все напитки кофейни за один визит

    08.12.2022
  • Как покупать сырьё и товары в кофейню дешевле

    Как покупать сырьё и товары в кофейню дешевле

    03.12.2022
  • Что быстрее вскипятит воду – паровик или чайник?

    Что быстрее вскипятит воду – паровик или чайник?

    17.11.2022
  • Создание организационной структуры кофейни — старший бариста и управляющий

    Создание организационной структуры кофейни — старший бариста и управляющий

    14.11.2022
  • Настройка таргетной рекламы ВКонтакте для кофейни

    Настройка таргетной рекламы ВКонтакте для кофейни

    01.11.2022
  • Три года Гравитации и кофейни летом 2022 года

    Три года Гравитации и кофейни летом 2022 года

    27.10.2022
  • Burn Coffee — история открытия кофейни в 2022 году

    Burn Coffee — история открытия кофейни в 2022 году

    14.05.2022
  • Сбор информации о кофе

    Математика кофеварок

    27.06.2023

    Привет. Хочу поделиться удовольствием от решения практической задачи, на которую я потратил несколько вечеров. А ещё, возможно, какой-то владелец кофейни воспользуется моим решением для упрощения своей работы. Суть задачи В кофейне есть 5 разных видов стаканов: 0,2; 0,3; 0,4 бумажные для горячих напитков и 0,3; 0,4 пластиковые для холодных напитков. Эти стаканы расходуются с разной скоростью. Как быстро? Это мы можем установить из статистики продаж напитков, например, за пару последних месяцев. В кофейне есть 3 вида крышек. 80 мм на стаканы 0,2; 90 мм на стаканы 0,3 и 0,4; пластиковые крышки на пластиковые стаканы. При этом крышки тратятся чуть медленнее,…

    Продолжить чтение
    Комментарии к записи Математика кофеварок отключены
  • Теория открытия кофейни

    Четыре года Гравитации кофе

    / 25.06.2023

    Кофейня по адресу Бурнаковская работает уже 4 года, именно столько времени я занимаюсь тем, что мне действительно интересно. Для кофейни это не просто дата, но возможность запустить отличную маркетинговую акцию, к чему я всегда готовлюсь заранее. В…

    читать далее
  • Методология обучения бариста
    Теория открытия кофейни

    Создание методологии обучения бариста

    / 08.05.2023

    Привет. Совсем недавно я рассказывал, как мы проходили обучение на курсах «Тренер бариста» от Лиги Бариста в Москве. Эту статью я посвящу результату обучения. Ещё на курсах мы загорелись идеей создать свою методологию обучения и систему аттестации.…

    читать далее
  • Премия 2ГИС
    Теория открытия кофейни

    Премия 2ГИС Лучшая кофейня 2022 года

    / 15.04.2023

    Привет! Пока мы занимаемся созданием методологии обучения бариста и подготовкой к открытию новой кофейни, а времени на большую статью нет, расскажу одно приятное событие. Мне позвонили и сообщили, что мы получили Премию 2ГИС Лучшая кофейня 2022 года…

    читать далее
  • Сбор информации о кофе

    Отзыв о курсах в Лиге бариста Тренер-бариста

    / 26.01.2023

    Привет! Мало того, что мы наконец добрались до серьёзных курсов в Москве, так ещё были первыми, посетившими именно этот курс. Что это значит? То, что я должен рассказать, как всё прошло. Помимо темы, которая очень актуальна для…

    читать далее
  • План открытия кофейни

    Как готовить кофе быстро

    / 10.01.2023

    Привет. Было ли у тебя, что, зайдя в кофейню, ты видел очередь и уходил? Или опаздывал, а бариста еле двигался и готовил капучино 5 минут? У меня точно было. О скорости приготовления напитков и пойдёт речь в…

    читать далее
  • латте-арт
    Теория открытия кофейни

    Латте-арт в кофе с собой – зачем нужен и как научиться

    / 26.12.2022

    Привет! Представь, что ты берёшь в кофейне формата to go стаканчик капучино. Бариста заботливо закрывает его крышкой. Ты выходишь из кофейни, тебе становится интересно, ты снимаешь крышку и видишь красивый тюльпан, нарисованный на кофе. Какие мысли у…

    читать далее
  • Настройка эспрессо
    Теория открытия кофейни

    Как научить бариста настраивать эспрессо

    / 16.12.2022

    Привет! Очень давно у меня уже была статья про настройку эспрессо, где рассказывается про вкус, экстракцию и крема. Но эта информация почти не помогает научить нового бариста работе с кофе. В этой статье я расскажу про свою…

    читать далее
  • Новогодние напитки в кофейне
    Теория открытия кофейни

    Новогодние напитки для кофейни с подробной рецептурой

    / 12.12.2022

    Привет! Это специальная предновогодняя статья, пропитанная духом праздника! Её написание преследует цель подарить новогоднее настроение всем бариста и посетителям кофеен. В статье я расскажу про подходящие сочетания вкусов и приведу примеры новогодних напитков, реально используемых в кофейнях.…

    читать далее
  • Кофе и мультивселенные
    Физика кофе

    Как попробовать все напитки кофейни за один визит

    / 08.12.2022

    Привет! Представь, что приходишь ты с утра в любимые Гравитацию или Burn coffee взбодриться. Смотришь в меню и понимаешь, что не можешь выбрать кофе. Кхм. Вчера брал кокосовый раф, понравился, но давно хотел попробовать капучино с лавандой.…

    читать далее
  • Шоколадки
    Теория открытия кофейни

    Как покупать сырьё и товары в кофейню дешевле

    / 03.12.2022

    Каким ты представляешь шопинг? Для меня это походы в супермаркеты со стоянием в очередях и переносом тяжёлых корзинок. Или долгая примерка одежды, когда так и не находишь то, что хотел. Я никогда не любил ходить в магазины…

    читать далее
 Старые записи

Кофейные записи

  • Математика кофеварок

    Математика кофеварок

  • Четыре года Гравитации кофе

    Четыре года Гравитации кофе

  • Создание методологии обучения бариста

    Создание методологии обучения бариста

  • Премия 2ГИС Лучшая кофейня 2022 года

    Премия 2ГИС Лучшая кофейня 2022 года

  • <strong>Отзыв о курсах в Лиге бариста Тренер-бариста</strong>

    <strong>Отзыв о курсах в Лиге бариста Тренер-бариста</strong>

  • Как готовить кофе быстро

    Как готовить кофе быстро

  • Латте-арт в кофе с собой – зачем нужен и как научиться

    Латте-арт в кофе с собой – зачем нужен и как научиться

  • Как научить бариста настраивать эспрессо

    Как научить бариста настраивать эспрессо

  • Новогодние напитки для кофейни с подробной рецептурой

    Новогодние напитки для кофейни с подробной рецептурой

  • Как попробовать все напитки кофейни за один визит

    Как попробовать все напитки кофейни за один визит

  • Сбор информации о кофе
  • Теория открытия кофейни
  • План открытия кофейни
  • Меню кофейни
  • Физика кофе

© В.А.Котов, 2023
Вернуться наверх