Гравитация кофе

блог об открытии кофейни

Боковая панель
Случайная статья
  • Контакты
  • Консультирование по открытию «кофе с собой»
  • Об авторе
  • Gravity Stratching
  • Внутренний и внешний аудит кофеен в Нижнем Новгороде
  • Обучение бариста Нижний Новгород
  • Контакты
  • Консультирование по открытию «кофе с собой»
  • Об авторе
  • Gravity Stratching
  • Внутренний и внешний аудит кофеен в Нижнем Новгороде
  • Обучение бариста Нижний Новгород

Кофейные записи

  • Как готовить кофе быстро

    Как готовить кофе быстро

    10.01.2023
  • Латте-арт в кофе с собой – зачем нужен и как научиться

    Латте-арт в кофе с собой – зачем нужен и как научиться

    26.12.2022
  • Как научить бариста настраивать эспрессо

    Как научить бариста настраивать эспрессо

    16.12.2022
  • Новогодние напитки для кофейни с подробной рецептурой

    Новогодние напитки для кофейни с подробной рецептурой

    12.12.2022
  • Как попробовать все напитки кофейни за один визит

    Как попробовать все напитки кофейни за один визит

    08.12.2022
  • Как покупать сырьё и товары в кофейню дешевле

    Как покупать сырьё и товары в кофейню дешевле

    03.12.2022
  • Что быстрее вскипятит воду – паровик или чайник?

    Что быстрее вскипятит воду – паровик или чайник?

    17.11.2022
  • Создание организационной структуры кофейни — старший бариста и управляющий

    Создание организационной структуры кофейни — старший бариста и управляющий

    14.11.2022
  • Настройка таргетной рекламы ВКонтакте для кофейни

    Настройка таргетной рекламы ВКонтакте для кофейни

    01.11.2022
  • Три года Гравитации и кофейни летом 2022 года

    Три года Гравитации и кофейни летом 2022 года

    27.10.2022
  • Burn Coffee — история открытия кофейни в 2022 году

    Burn Coffee — история открытия кофейни в 2022 году

    14.05.2022
  • Кофейный бизнес в новых реалиях 2022 года

    Кофейный бизнес в новых реалиях 2022 года

    24.04.2022
  • Понижение себестоимости без потери качества и оптимизация рабочего места — декабрь 2021 — январь 2022

    Понижение себестоимости без потери качества и оптимизация рабочего места — декабрь 2021 — январь 2022

    24.02.2022
  • Инсайты и новые вызовы в кофейном бизнесе — октябрь-ноябрь 2021

    Инсайты и новые вызовы в кофейном бизнесе — октябрь-ноябрь 2021

    28.11.2021
  • Новый налоговый режим 2021 для кофеен

    Новый налоговый режим 2021 для кофеен

    27.09.2021
  • Сбор информации о кофе

    Отзыв о курсах в Лиге бариста Тренер-бариста

    26.01.2023

    Привет! Мало того, что мы наконец добрались до серьёзных курсов в Москве, так ещё были первыми, посетившими именно этот курс. Что это значит? То, что я должен рассказать, как всё прошло. Помимо темы, которая очень актуальна для меня (уже не помню, сколько бариста я обучал, но точно больше 15) я узнал много нового обо всех аспектах работы кофейни! Ещё на обратном пути в поезде мы начали разработку обучения и аттестации своих бариста (бедняги), а, вернувшись в кофейню, начали вновь оптимизировать рабочее место и настраивать эспрессо. Но начнём с начала. Где находится Для нас максимально удобно было заселиться в Измайловском гостиничном…

    Продолжить чтение
    Нет комментариев
  • План открытия кофейни

    Как готовить кофе быстро

    / 10.01.2023

    Привет. Было ли у тебя, что, зайдя в кофейню, ты видел очередь и уходил? Или опаздывал, а бариста еле двигался и готовил капучино 5 минут? У меня точно было. О скорости приготовления напитков и пойдёт речь в…

    читать далее
  • латте-арт
    Теория открытия кофейни

    Латте-арт в кофе с собой – зачем нужен и как научиться

    / 26.12.2022

    Привет! Представь, что ты берёшь в кофейне формата to go стаканчик капучино. Бариста заботливо закрывает его крышкой. Ты выходишь из кофейни, тебе становится интересно, ты снимаешь крышку и видишь красивый тюльпан, нарисованный на кофе. Какие мысли у…

    читать далее
  • Настройка эспрессо
    Теория открытия кофейни

    Как научить бариста настраивать эспрессо

    / 16.12.2022

    Привет! Очень давно у меня уже была статья про настройку эспрессо, где рассказывается про вкус, экстракцию и крема. Но эта информация почти не помогает научить нового бариста работе с кофе. В этой статье я расскажу про свою…

    читать далее
  • Новогодние напитки в кофейне
    Теория открытия кофейни

    Новогодние напитки для кофейни с подробной рецептурой

    / 12.12.2022

    Привет! Это специальная предновогодняя статья, пропитанная духом праздника! Её написание преследует цель подарить новогоднее настроение всем бариста и посетителям кофеен. В статье я расскажу про подходящие сочетания вкусов и приведу примеры новогодних напитков, реально используемых в кофейнях.…

    читать далее
  • Кофе и мультивселенные
    Физика кофе

    Как попробовать все напитки кофейни за один визит

    / 08.12.2022

    Привет! Представь, что приходишь ты с утра в любимые Гравитацию или Burn coffee взбодриться. Смотришь в меню и понимаешь, что не можешь выбрать кофе. Кхм. Вчера брал кокосовый раф, понравился, но давно хотел попробовать капучино с лавандой.…

    читать далее
  • Шоколадки
    Теория открытия кофейни

    Как покупать сырьё и товары в кофейню дешевле

    / 03.12.2022

    Каким ты представляешь шопинг? Для меня это походы в супермаркеты со стоянием в очередях и переносом тяжёлых корзинок. Или долгая примерка одежды, когда так и не находишь то, что хотел. Я никогда не любил ходить в магазины…

    читать далее
  • паровик
    Физика кофе

    Что быстрее вскипятит воду – паровик или чайник?

    / 17.11.2022

    Привет! Давно в моём блоге не было научно научно-популярных текстов, и вот один из них. В этой статье я расскажу, как быстро паровик может довести воду до кипения, почему пар 97 °C нагревает жидкость до ещё больших…

    читать далее
  • Теория открытия кофейни

    Создание организационной структуры кофейни — старший бариста и управляющий

    / 14.11.2022

    Открыть кофейню не так просто, но возможно. И вот ты с головой ушёл во все процессы, стараясь везде успеть. Ты и бариста, и маркетолог, и логист, и дизайнер, и менеджер по закупкам, и управляющий. Часов в сутках…

    читать далее
  • Сбор информации о кофе

    Настройка таргетной рекламы ВКонтакте для кофейни

    / 01.11.2022

    Привет. Если ты действующий или будущий владелец кофейни, то сохрани эту статью, тебе она точно пригодится. Тут я поделюсь всем опытом настройки таргета ВКонтакте для кофейни, полученным из личного опыта, курсов и книг. Реклама ВКонтакте Зачем вообще…

    читать далее
  • Сбор информации о кофе

    Три года Гравитации и кофейни летом 2022 года

    / 27.10.2022

    Наконец я вышел на тот уровень, где могу заниматься только самыми важными административными задачами, оставив работу за стойкой бариста, а рутинные административные процессы старшим бариста. Теперь я могу спокойно вернуться к блогу и рассказать про все, что…

    читать далее
 Старые записи

Кофейные записи

  • <strong>Отзыв о курсах в Лиге бариста Тренер-бариста</strong>

    <strong>Отзыв о курсах в Лиге бариста Тренер-бариста</strong>

  • Как готовить кофе быстро

    Как готовить кофе быстро

  • Латте-арт в кофе с собой – зачем нужен и как научиться

    Латте-арт в кофе с собой – зачем нужен и как научиться

  • Как научить бариста настраивать эспрессо

    Как научить бариста настраивать эспрессо

  • Новогодние напитки для кофейни с подробной рецептурой

    Новогодние напитки для кофейни с подробной рецептурой

  • Как попробовать все напитки кофейни за один визит

    Как попробовать все напитки кофейни за один визит

  • Как покупать сырьё и товары в кофейню дешевле

    Как покупать сырьё и товары в кофейню дешевле

  • Что быстрее вскипятит воду – паровик или чайник?

    Что быстрее вскипятит воду – паровик или чайник?

  • Создание организационной структуры кофейни — старший бариста и управляющий

    Создание организационной структуры кофейни — старший бариста и управляющий

  • Настройка таргетной рекламы ВКонтакте для кофейни

    Настройка таргетной рекламы ВКонтакте для кофейни

  • Сбор информации о кофе
  • Теория открытия кофейни
  • План открытия кофейни
  • Меню кофейни
  • Физика кофе

© В.А.Котов, 2023
Вернуться наверх