Лайфхаки и секреты бариста
27.07.2020Приведенные ниже лайфхаки и секреты бариста помогут готовить кофе быстрее, вкуснее и экономнее. Некоторые вещи очевидны, до других не так просто догадаться. 1. В свободное от работы время питчеры должны храниться в холодильнике, тогда молоко в них получится взбить лучше. Если после приготовления напитка питчер остался горячим, то в него можно подлить холодное молоко и сразу убрать в холодильник. 2. Стаканы, напротив, должны быть максимально горячими. Разумеется, кроме случаев приготовления холодного кофе или молочных коктейлей. По одному стакану каждого размера удобно поставить с переднего края кофемашины, так они быстро нагреются и их будет удобнее брать. 3. Если вы работаете на…
Отмена ЕНВД в 2021 году и кофейни ИП
После эпидемии коронавируса кофейни могли не уплачивать налоги за 2 квартал, размер пенсионных взносов для ИП был также уменьшен, что слегка помогло предпринимателям. Но впереди малый бизнес ждет новая встряска. Так отмена ЕНВД в регионах России в…
Проектируем островок кофе с собой
При открытии точки кофе с собой в определенный момент возникает вопрос, а где же взять сам островок. И тут возможны сразу 4 варианта. 1) Самый очевидный вариант получить островок кофе с собой – заказать его у тех,…
Возобновление работы кофеен после карантина
Во время карантина некоторые кофейни работали только навынос, некоторые только на доставку, а большинство были полностью закрыты. Постепенно меры по борьбе с коронавирусом отменяются, а это значит, что пора по новой запускать бизнес. Как сделать это максимально…
Экология и кофе
Многие люди начинают свой день с чашки ароматного кофе, не задумываясь, что каждый глоток имеет свою темную сторону и вредит экологии. Как владелец кофейни, я не должен освещать этот вопрос. Но как человек, не принимающий охоту и…
Психология покупок и акции в кофейнях
Почему некоторые акции в кофейнях более эффективны, чем другие? Какие приемы используются во многих кофейнях для получения дополнительной прибыли? Ответ кроется в психологических особенностях поведения покупателей. И так как в работе кофейни я скорее наблюдаю, чем использую…
Готовим черный кофе дома
Готовим черный кофе дома Заваривая кофе дома, мы стараемся сократить усилия, но при этом получить вкусный напиток. В этой статье мы разберем три максимально простых способа приготовления черного кофе в домашних условиях и исправим возможные ошибки. При…
Сказка про завершение карантина и открытие новых кофеен
Как было описано в статье о закрытии кофеен на карантин, ситуация у бизнеса сейчас очень скверная. Однако, в конце концов, пандемия отступит, люди вернутся к привычной жизни, и это будет неплохим временем для открытия новой кофейни. Для…
Арабика и робуста
При общении с малознакомыми людьми не рекомендуется обсуждать политику и религию. Дело в том, что взгляд на один и тот же вопрос может оказаться совершенно противоположным, что выльется в неприятный спор. Так вот, с кофе точно так…
Капучино и раф в домашних условиях
Во временной ситуации самоизоляции, в которой мы находимся, многие люди скучают по привычным напиткам из кофейни – капучино, латте и рафу. А так как свободное время есть, а черный кофе уже неинтересно, то попробуем воссоздать что-то дома.…
Закрытие кофеен на карантин в связи с коронавирусом
Начиная с 28 марта кофейни в России закрыты на карантин в связи с коронавирусом, как и любой другой общепит. Спрогнозировать открытие на данный момент нельзя, пока число заболевших растет, это вряд ли произойдет. Все еще остается возможность…
Гравитация кофе
блог об открытии кофейни
