• Теория открытия кофейни

    Возобновление работы кофеен после карантина

    Во время карантина некоторые кофейни работали только навынос, некоторые только на доставку, а большинство были полностью закрыты. Постепенно меры по борьбе с коронавирусом отменяются, а это значит, что пора по новой запускать бизнес. Как сделать это максимально эффективно? Об этом и будет данная статья. Получение разрешения на работу Для начала нужно получить разрешение на работу, чтобы обезопасить себя в случае проверок и предоставить сотрудникам кофейни постоянный пропуск или qr-код. В различных субъектах РФ процедуры отличаются, опишу специфику для Нижегородской области: 1) Скачать приложение «Карта жителя Нижегородской области». 2) Зайти во вкладку «мои организации» и внести необходимую информацию. 3) Распечатать заявление…

  • Экология и кофе
    Сбор информации о кофе

    Экология и кофе

    Многие люди начинают свой день с чашки ароматного кофе, не задумываясь, что каждый глоток имеет свою темную сторону и вредит экологии. Как владелец кофейни, я не должен освещать этот вопрос. Но как человек, не принимающий охоту и…

  • Психология кофе
    Сбор информации о кофе

    Психология покупок и акции в кофейнях

    Почему некоторые акции в кофейнях более эффективны, чем другие? Какие приемы используются во многих кофейнях для получения дополнительной прибыли? Ответ кроется в психологических особенностях поведения покупателей. И так как в работе кофейни я скорее наблюдаю, чем использую…

  • Сбор информации о кофе

    Готовим черный кофе дома

    Готовим черный кофе дома Заваривая кофе дома, мы стараемся сократить усилия, но при этом получить вкусный напиток. В этой статье мы разберем три максимально простых способа приготовления черного кофе в домашних условиях и исправим возможные ошибки. При…

  • Сказка
    Теория открытия кофейни

    Сказка про завершение карантина и открытие новых кофеен

    Как было описано в статье о закрытии кофеен на карантин, ситуация у бизнеса сейчас очень скверная. Однако, в конце концов, пандемия отступит, люди вернутся к привычной жизни, и это будет неплохим временем для открытия новой кофейни. Для…

  • Кофейные ягоды
    Сбор информации о кофе,  Физика кофе

    Арабика и робуста

    При общении с малознакомыми людьми не рекомендуется обсуждать политику и религию. Дело в том, что взгляд на один и тот же вопрос может оказаться совершенно противоположным, что выльется в неприятный спор. Так вот, с кофе точно так…

  • кофе дома
    Сбор информации о кофе

    Капучино и раф в домашних условиях

    Во временной ситуации самоизоляции, в которой мы находимся, многие люди скучают по привычным напиткам из кофейни – капучино, латте и рафу. А так как свободное время есть, а черный кофе уже неинтересно, то попробуем воссоздать что-то дома.…

  • Сбор информации о кофе

    Закрытие кофеен на карантин в связи с коронавирусом

    Начиная с 28 марта кофейни в России закрыты на карантин в связи с коронавирусом, как и любой другой общепит. Спрогнозировать открытие на данный момент нельзя, пока число заболевших растет, это вряд ли произойдет. Все еще остается возможность…

  • Физика кофе

    Коронавирус и кофейни

    Кофейный бизнес никогда не был очень простым и беззаботным, а 2020 год подкинул много новых испытаний. Из ожидаемых – маркировка молоко, которая хоть и косвенно, но нанесет вред кофейням. А тут еще коронавирус и вызванная им паника…

  • рентабельность кофейни
    Теория открытия кофейни

    Себестоимость кофе и рентабельность кофейни

    В этой экономически-познавательной статье мы увидим из чего складывается стоимость стаканчика кофе, рассчитаем точку безубыточности, срок окупаемости и рентабельность кофейни, но обо всем по порядку. Себестоимость кофе в кофейне Наверно каждый задумывался, почему же кофе в кофейне…

  • Сбор информации о кофе

    Качества бариста – как выбирать бариста в кофейню

    В этой статье мы порассуждаем, а какими качествами должен обладать бариста и где его найти. В Италии настоящим бариста становятся только к 40-50 годам, это человек с уникальным опытом, способный различить по вкусу и запаху любой сорт…