Отзыв о курсах в Лиге бариста Тренер-бариста
26.01.2023Привет! Мало того, что мы наконец добрались до серьёзных курсов в Москве, так ещё были первыми, посетившими именно этот курс. Что это значит? То, что я должен рассказать, как всё прошло. Помимо темы, которая очень актуальна для меня (уже не помню, сколько бариста я обучал, но точно больше 15) я узнал много нового обо всех аспектах работы кофейни! Ещё на обратном пути в поезде мы начали разработку обучения и аттестации своих бариста (бедняги), а, вернувшись в кофейню, начали вновь оптимизировать рабочее место и настраивать эспрессо. Но начнём с начала. Где находится Для нас максимально удобно было заселиться в Измайловском гостиничном…
Как готовить кофе быстро
Привет. Было ли у тебя, что, зайдя в кофейню, ты видел очередь и уходил? Или опаздывал, а бариста еле двигался и готовил капучино 5 минут? У меня точно было. О скорости приготовления напитков и пойдёт речь в…
Латте-арт в кофе с собой – зачем нужен и как научиться
Привет! Представь, что ты берёшь в кофейне формата to go стаканчик капучино. Бариста заботливо закрывает его крышкой. Ты выходишь из кофейни, тебе становится интересно, ты снимаешь крышку и видишь красивый тюльпан, нарисованный на кофе. Какие мысли у…
Как научить бариста настраивать эспрессо
Привет! Очень давно у меня уже была статья про настройку эспрессо, где рассказывается про вкус, экстракцию и крема. Но эта информация почти не помогает научить нового бариста работе с кофе. В этой статье я расскажу про свою…
Новогодние напитки для кофейни с подробной рецептурой
Привет! Это специальная предновогодняя статья, пропитанная духом праздника! Её написание преследует цель подарить новогоднее настроение всем бариста и посетителям кофеен. В статье я расскажу про подходящие сочетания вкусов и приведу примеры новогодних напитков, реально используемых в кофейнях.…
Как попробовать все напитки кофейни за один визит
Привет! Представь, что приходишь ты с утра в любимые Гравитацию или Burn coffee взбодриться. Смотришь в меню и понимаешь, что не можешь выбрать кофе. Кхм. Вчера брал кокосовый раф, понравился, но давно хотел попробовать капучино с лавандой.…
Как покупать сырьё и товары в кофейню дешевле
Каким ты представляешь шопинг? Для меня это походы в супермаркеты со стоянием в очередях и переносом тяжёлых корзинок. Или долгая примерка одежды, когда так и не находишь то, что хотел. Я никогда не любил ходить в магазины…
Что быстрее вскипятит воду – паровик или чайник?
Привет! Давно в моём блоге не было научно научно-популярных текстов, и вот один из них. В этой статье я расскажу, как быстро паровик может довести воду до кипения, почему пар 97 °C нагревает жидкость до ещё больших…
Создание организационной структуры кофейни — старший бариста и управляющий
Открыть кофейню не так просто, но возможно. И вот ты с головой ушёл во все процессы, стараясь везде успеть. Ты и бариста, и маркетолог, и логист, и дизайнер, и менеджер по закупкам, и управляющий. Часов в сутках…
Настройка таргетной рекламы ВКонтакте для кофейни
Привет. Если ты действующий или будущий владелец кофейни, то сохрани эту статью, тебе она точно пригодится. Тут я поделюсь всем опытом настройки таргета ВКонтакте для кофейни, полученным из личного опыта, курсов и книг. Реклама ВКонтакте Зачем вообще…
Три года Гравитации и кофейни летом 2022 года
Наконец я вышел на тот уровень, где могу заниматься только самыми важными административными задачами, оставив работу за стойкой бариста, а рутинные административные процессы старшим бариста. Теперь я могу спокойно вернуться к блогу и рассказать про все, что…
Гравитация кофе
блог об открытии кофейни
