Новые статьи и не только будут в телеграм канале
04.09.2024Привет! В последнее время сконцентрировался на телеграм канале, формат оказался удобнее для меня, поэтому все материалы буду публиковать там. Пишу про: Обязательно подпишись!
О выборе названия и регистрации товарного знака кофейни
Привет. Почему вообще нельзя просто назвать заведение «Кофе с собой» или «Кофейня»? Да, собственно, можно, многие так и делают. Причины разные: новоиспечённые кофейные предприниматели не хотят тратить на разработку время и деньги (они и без того нужны), или просто не…
Безопасность в кофейне
В любой работе, даже самой лучшей, есть особенности, которые ненавидишь. Для меня это люди, подвергающие опасности тех, кто работает со мной. Причины для действий у этих людей могут быть самые разные: завладеть чужим имуществом, познакомиться в состоянии опьянения или просто…
Кадровая яма в кофейном бизнесе
Над кофейным бизнесом сейчас такие нехилые тучи. Цены на сырьё растут особенно стремительно, аренда тоже не отстаёт, а повышать цены на готовый продукт вечно мы не можем. Но так было, по сути, всегда. А вот такая глубокая кадровая яма —…
Странная история про стаканы и кокосовое молоко
Привет. Хочу поведать одну необычную историю, с которой мы столкнулись в процессе работы. Я рассказывал, что мы уже несколько лет пользуемся стаканами Скандипак. Пока что мне не встречались стаканы лучше, в них: и плотный картон, и аккуратные прочные швы, и…
Осень 23 года – время обновления кофеен
Burn coffee в Гравитация fast Привели все кофейни к одному бренду, теперь островок по адресу Бурнаковская 51А тоже Гравитация. Впрочем, отличий от двух других кофеен сети достаточно, та же система кофе по одной цене осталась. Что изменилось: Косметические изменения в…
Связь загруженности с качеством обслуживания (для кофе с собой)
Привет. Сегодня поговорим о том, как количество чашек в день влияют на сервис. Кофе вкуснее, когда гостей много или мало? Рассмотрим крайние случаи. Кофейня без посетителей Представь кофейню, в которой покупают кофе 2-3 раза в день. Что ты там увидишь?…
Кофейня в МЦ Открытый материк
Мы открыли новую кофейню по адресу г. Нижний Новгород, ул. Ларина 7. Думаю, напишу подробнее про открытие, как только будет время, а пока ждём всех в гости!
Математика кофеварок
Привет. Хочу поделиться удовольствием от решения практической задачи, на которую я потратил несколько вечеров. А ещё, возможно, какой-то владелец кофейни воспользуется моим решением для упрощения своей работы. Суть задачи В кофейне есть 5 разных видов стаканов: 0,2; 0,3; 0,4 бумажные…
Четыре года Гравитации кофе
Кофейня по адресу Бурнаковская работает уже 4 года, именно столько времени я занимаюсь тем, что мне действительно интересно. Для кофейни это не просто дата, но возможность запустить отличную маркетинговую акцию, к чему я всегда готовлюсь заранее. В этот раз бюджет…
Создание методологии обучения бариста
Привет. Совсем недавно я рассказывал, как мы проходили обучение на курсах «Тренер бариста» от Лиги Бариста в Москве. Эту статью я посвящу результату обучения. Ещё на курсах мы загорелись идеей создать свою методологию обучения и систему аттестации. Уже в поезде…
Гравитация кофе
блог об открытии кофейни
