Кофемолка и холодильная витрина для кофейни
В ближайшее время будет публиковаться серия статей о непосредственном открытии кофейни. Несмотря на то, что последствия принятых решений будут известны спустя время, некоторые детали могут пригодиться тем, кто также решит открыть кофейню. Оборудование постепенно приходит через транспортную…
BFC Classica GT или как подбиралась кофемашина для кофейни
Сейчас идет активная стадия открытия. Предварительно подобрано место, идет изготовление барной стойки по разработанному проекту, но об этом будут другие статьи. Сегодня была оплачена кофемашина BFC Classica GT для нашей кофейни, поэтому речь пойдет о ней. Но…
Обжарка зерен кофе – экскурсия в обжарочный цех
После посещения обжарочного цеха я хочу рассказать, как проходит обжарка зерен кофе и какие в результате этого происходят изменения в зерне. Цех принадлежит компании GorkyCoffee и находится на улице Нартова за 2 пропускными пунктами. Помещение совсем небольшое.…
Вода для приготовления кофе
Качество воды является определяющим в приготовлении кофе, хоть это и не очевидно для многих. Предлагаю провести небольшой эксперимент в домашних условиях. Нужно заварить кофе в воде из-под крана и точно так же в воде из купленной в…
Хранение кофе в зернах
Как для владельцев кофеен, так и для всех любителей напитка актуален вопрос хранения кофе в зернах. Это один из критериев качества и вкуса кофе. Зерна в любом виде являются скоропортящимся продуктом. Влага и запахи из воздуха впитываются…
Идея и логотип кофейни Гравитация кофе
Пришло время рассказать о том, что такое Гравитация кофе и откуда взялось это название. Гравитация – одна из главных загадок человечества. Это сила, которая характеризует движение всех тел во вселенной. Гравитация не просто притягивает космические тела, но…
Регистрация ИП – коды ОКВЭД для кофейни
Перед тем как заняться непосредственной подготовкой к открытию нужно было зарегистрировать ИП. Это действие необходимо выполнить до начала поиска места для кофейни, чтобы при наличии подходящего помещения сразу заключить договор. Кроме того, необходим расчетный счет для проведения…
Напитки в меню кофейни
При посещении кофеен можно заметить, что одни напитки встречаются во всех заведениях, другие в большинстве, а третьи являются эксклюзивными для данного места. Важно выбрать оптимальное количество позиций в меню, чтобы удовлетворить желания большинства клиентов, при этом не…
Альтернативный кофе в кофейне
С распространением третьей волны кофеен все большую популярность приобретает кофе, сваренный при помощи альтернативных способов. В некоторых заведениях можно встретить подачу такого кофе вместо американо, да и на чемпионатах бариста данные способы представлены довольно широко. Попытаемся разобраться,…
Движение кофейного зерна быстрее скорости света
Отбросим шутки и рассмотрим такой важный вопрос, как сверхсветовое движение кофе. Не то чтобы эти знания были крайне необходимы для открытия кофейни, но при развитии сети до галактических масштабов много что может пригодиться. Согласно теории относительности Эйнштейна,…
