Экология и кофе
Многие люди начинают свой день с чашки ароматного кофе, не задумываясь, что каждый глоток имеет свою темную сторону и вредит экологии. Как владелец кофейни, я не должен освещать этот вопрос. Но как человек, не принимающий охоту и…
Психология покупок и акции в кофейнях
Почему некоторые акции в кофейнях более эффективны, чем другие? Какие приемы используются во многих кофейнях для получения дополнительной прибыли? Ответ кроется в психологических особенностях поведения покупателей. И так как в работе кофейни я скорее наблюдаю, чем использую…
Готовим черный кофе дома
Готовим черный кофе дома Заваривая кофе дома, мы стараемся сократить усилия, но при этом получить вкусный напиток. В этой статье мы разберем три максимально простых способа приготовления черного кофе в домашних условиях и исправим возможные ошибки. При…
Сказка про завершение карантина и открытие новых кофеен
Как было описано в статье о закрытии кофеен на карантин, ситуация у бизнеса сейчас очень скверная. Однако, в конце концов, пандемия отступит, люди вернутся к привычной жизни, и это будет неплохим временем для открытия новой кофейни. Для…
Арабика и робуста
При общении с малознакомыми людьми не рекомендуется обсуждать политику и религию. Дело в том, что взгляд на один и тот же вопрос может оказаться совершенно противоположным, что выльется в неприятный спор. Так вот, с кофе точно так…
Капучино и раф в домашних условиях
Во временной ситуации самоизоляции, в которой мы находимся, многие люди скучают по привычным напиткам из кофейни – капучино, латте и рафу. А так как свободное время есть, а черный кофе уже неинтересно, то попробуем воссоздать что-то дома.…
Закрытие кофеен на карантин в связи с коронавирусом
Начиная с 28 марта кофейни в России закрыты на карантин в связи с коронавирусом, как и любой другой общепит. Спрогнозировать открытие на данный момент нельзя, пока число заболевших растет, это вряд ли произойдет. Все еще остается возможность…
Коронавирус и кофейни
Кофейный бизнес никогда не был очень простым и беззаботным, а 2020 год подкинул много новых испытаний. Из ожидаемых – маркировка молоко, которая хоть и косвенно, но нанесет вред кофейням. А тут еще коронавирус и вызванная им паника…
Себестоимость кофе и рентабельность кофейни
В этой экономически-познавательной статье мы увидим из чего складывается стоимость стаканчика кофе, рассчитаем точку безубыточности, срок окупаемости и рентабельность кофейни, но обо всем по порядку. Себестоимость кофе в кофейне Наверно каждый задумывался, почему же кофе в кофейне…
Качества бариста – как выбирать бариста в кофейню
В этой статье мы порассуждаем, а какими качествами должен обладать бариста и где его найти. В Италии настоящим бариста становятся только к 40-50 годам, это человек с уникальным опытом, способный различить по вкусу и запаху любой сорт…
