Теория открытия кофейни

Собираем всю теоретическую информацию, которая понадобится при открытии кофейни. Обсуждаем кофемашины, кофемолки, зерно, работу бариста и многое другое.

  • Разработка авторских напитков
    Теория открытия кофейни

    Разработка авторских напитков для кофейни

    В меню любой кофейни можно увидеть раздел «авторские напитки». Это делается не просто так, авторские напитки решают сразу две задачи: Удовлетворяют желания гостей, которым надоел классический кофе и хочется попробовать что-то необычное. Показывают индивидуальность кофейни. Владельцы кофеен понимают необходимость этой…

  • Договор аренды
    Теория открытия кофейни

    Договор аренды для кофе с собой

    Эта статья про договор аренды в ТЦ или БЦ для островка кофе с собой, но описанные тут особенности применимы ко всему общепиту. При открытии кофейни и так много проблем, часто нет времени и сил досконально изучать договор. Конечно же, вам…

  • Конкуренция
    Теория открытия кофейни

    Конкуренция для кофе с собой как способ стать лучше

    Представьте, что вы открыли островок кофе с собой в месте, где нет других кофеен. Но особенность кофейного бизнеса такова, что если вы сами не закрылись, в конце концов, рядом с вами появятся другие точки продажи кофе. Или, возможно, вы сами…

  • Где враги
    Теория открытия кофейни

    Мотивирующая статья для будущих предпринимателей

    Это все-таки бизнес-блог. А что любят писать в таких блогах? Правильно! Мотивирующие тексты! Встречайте, эта статья как раз такая! «Выйди из зоны комфорта, начни работать на себя и добейся успеха». «Не бойся изменить свою жизнь, построй сам свое будущее». «Серые…

  • Отмена ЕНВД
    Теория открытия кофейни

    Отмена ЕНВД в 2021 году и кофейни ИП

    После эпидемии коронавируса кофейни могли не уплачивать налоги за 2 квартал, размер пенсионных взносов для ИП был также уменьшен, что слегка помогло предпринимателям. Но впереди малый бизнес ждет новая встряска. Так отмена ЕНВД в регионах России в 2021 году (в…

  • Островок кофе
    Теория открытия кофейни

    Проектируем островок кофе с собой

    При открытии точки кофе с собой в определенный момент возникает вопрос, а где же взять сам островок. И тут возможны сразу 4 варианта. 1) Самый очевидный вариант получить островок кофе с собой – заказать его у тех, кто специализируется на…

  • Теория открытия кофейни

    Возобновление работы кофеен после карантина

    Во время карантина некоторые кофейни работали только навынос, некоторые только на доставку, а большинство были полностью закрыты. Постепенно меры по борьбе с коронавирусом отменяются, а это значит, что пора по новой запускать бизнес. Как сделать это максимально эффективно? Об этом…

  • Сказка
    Теория открытия кофейни

    Сказка про завершение карантина и открытие новых кофеен

    Как было описано в статье о закрытии кофеен на карантин, ситуация у бизнеса сейчас очень скверная. Однако, в конце концов, пандемия отступит, люди вернутся к привычной жизни, и это будет неплохим временем для открытия новой кофейни. Для объяснения будет рассказана…

  • рентабельность кофейни
    Теория открытия кофейни

    Себестоимость кофе и рентабельность кофейни

    В этой экономически-познавательной статье мы увидим из чего складывается стоимость стаканчика кофе, рассчитаем точку безубыточности, срок окупаемости и рентабельность кофейни, но обо всем по порядку. Себестоимость кофе в кофейне Наверно каждый задумывался, почему же кофе в кофейне стоит так дорого,…

  • Теория открытия кофейни

    Сравнение кофемашин BFC Classica и Nuova Simonelli Appia 2

    На новой точке мне довелось поработать на Nuova Simonelli Appia 2, поэтому статья посвящена сравнению кофемашин. Симонельку купили, так как BFC нужно было ждать целый месяц, а Nuova Simonelli автомат с высокими группами стоила всего 144000 у компании Entero. Плюсы…