Сбор информации о кофе
Собираю всю интересную информацию о кофе и кофейнях. Разведываю разные кофейные места. Записываю все, что как то связано с кофе, для того, что бы больше знать и попытаться сделать свою кофейню лучше.
День открытия кофейни
В этой статье мы обсудим первый день любой кофейни. Каким он должен быть? Стоит ли устраивать шумные и яркие акции или можно тихо начать работу? В ответах на эти вопросы стоит ориентироваться на два фактора. Насколько дорогая…
Лайфхаки и секреты бариста
Приведенные ниже лайфхаки и секреты бариста помогут готовить кофе быстрее, вкуснее и экономнее. Некоторые вещи очевидны, до других не так просто догадаться. 1. В свободное от работы время питчеры должны храниться в холодильнике, тогда молоко в них…
Экология и кофе
Многие люди начинают свой день с чашки ароматного кофе, не задумываясь, что каждый глоток имеет свою темную сторону и вредит экологии. Как владелец кофейни, я не должен освещать этот вопрос. Но как человек, не принимающий охоту и…
Психология покупок и акции в кофейнях
Почему некоторые акции в кофейнях более эффективны, чем другие? Какие приемы используются во многих кофейнях для получения дополнительной прибыли? Ответ кроется в психологических особенностях поведения покупателей. И так как в работе кофейни я скорее наблюдаю, чем использую…
Готовим черный кофе дома
Готовим черный кофе дома Заваривая кофе дома, мы стараемся сократить усилия, но при этом получить вкусный напиток. В этой статье мы разберем три максимально простых способа приготовления черного кофе в домашних условиях и исправим возможные ошибки. При…
Арабика и робуста
При общении с малознакомыми людьми не рекомендуется обсуждать политику и религию. Дело в том, что взгляд на один и тот же вопрос может оказаться совершенно противоположным, что выльется в неприятный спор. Так вот, с кофе точно так…
Капучино и раф в домашних условиях
Во временной ситуации самоизоляции, в которой мы находимся, многие люди скучают по привычным напиткам из кофейни – капучино, латте и рафу. А так как свободное время есть, а черный кофе уже неинтересно, то попробуем воссоздать что-то дома.…
Закрытие кофеен на карантин в связи с коронавирусом
Начиная с 28 марта кофейни в России закрыты на карантин в связи с коронавирусом, как и любой другой общепит. Спрогнозировать открытие на данный момент нельзя, пока число заболевших растет, это вряд ли произойдет. Все еще остается возможность…
Качества бариста — как выбирать бариста в кофейню
В этой статье мы порассуждаем, а какими качествами должен обладать бариста и где его найти. В Италии настоящим бариста становятся только к 40-50 годам, это человек с уникальным опытом, способный различить по вкусу и запаху любой сорт…
Обжарка зерен кофе – экскурсия в обжарочный цех
После посещения обжарочного цеха я хочу рассказать, как проходит обжарка зерен кофе и какие в результате этого происходят изменения в зерне. Цех принадлежит компании GorkyCoffee и находится на улице Нартова за 2 пропускными пунктами. Помещение совсем небольшое.…
