Какао и горячий шоколад в кофейне

В любой кофейне можно найти какао, горячий шоколад, ну либо и то и другое. Способ приготовления этих напитков довольно прост, но не всегда очевиден. Поэтому эта статья и будет посвящена приготовлению какао и горячего шоколада в условиях кофейни, ну или дома, при условии, что у вас есть паровик.

Если быть откровенным, то можно сказать, что во многих заведениях эти напитки не разделяют и просто готовятся из какао-порошка. Я же предлагаю готовить горячий шоколад непосредственно из растопленного шоколада. Классический вариант – молочный шоколад, но никто не запрещает экспериментировать с горьким или белым шоколадом.

Методика приготовления какао

Нам потребуется питчер и паровик от кофемашины, а из продуктов молоко и непосредственно какао-порошок. Кстати, я рекомендую использовать итальянское какао Ristora Dabb cioccolato. Его можно заказать в интернете, ну а у посетителей нашей кофейни есть возможность купит его прямо у нас.

Для примера приготовим стакан объемом 240 мл:

1. Наливаем примерно 200 мл молока в питчер.

2. Добавляем 3 чайные ложки какао.

3. Перемешиваем ложкой до равномерной консистенции.

4. Взбиваем паровиком и нагреваем до 60-70 градусов.

5. Переливаем в стакан.

С какао отлично сочетается корица и маршмеллоу.

Процесс приготовления наглядно представлен в этом видео.

Методика приготовления горячего шоколада

Шоколад готовится слегка иначе. Подойдет любой поломанный мелко шоколад, но идеальный вариант – галеты из Metro в коробке по 5 кг. Дополнительно рекомендую использовать шоколадный топпинг для красивого оформления напитка.

Последовательность для стакана 240 мл следующая:

1. Добавляем 25 граммов шоколада в стакан.

2. Наливаем в стакан немного кипятка, чтобы он покрывал шоколад.

3. Наливаем в питчер 200 мл молока.

4. Взбиваем молоко паровиком, нагрев до 60-70 градусов.

5. Переливаем молоко в стакан.

6. Тщательно перемешиваем.

7. Украшаем напиток топпингом.

Оба напитка получаются очень нежными, но вкус при данных методах приготовления будет отличаться. При этом нельзя однозначно сказать, что вкуснее – какао и горячий шоколад, каждый посетитель делает выбор исходя из своих предпочтений.